Enharina las carrilleras y frie en aceite caliente. Reserva.
En la olla, rehoga 2 cebollas, 6 ajos, 1 pimiento rijo, 4 zanahorias, 3 puerros y 2 manzanas con canela, sal y pimienta.
Vierte 1 vaso de vino oloroso y evapora a fuego fuerte.
Añade las carrilleras, cierra la olla y cocina 35min.
