Salpimenta y engrasa con manteca de cerdo 4 paletillas de cordero y dóralas en una sartén por ambas caras hasta que queden bien tostadas.
Coloca las paletillas en una fuente honda y agrega 2 hojas de laurel rotas, tomillo espolvoreado y 1 cabeza de ajo entera.
Riega con 2 vasos de agua y 2 vasos de vino blanco. Asa en el horno a 180º de 50min. a 1h. por cada lado. Riega constantemente la superficie del cordero con el caldo.
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