Trocea unas patatas peladas y colócalas en una cazuela cubiertas de agua con 1 cabeza de ajos entera, 1 cebolla entera, 2 hojas de laurel, sal y un chorro de aceite.
Cuécelas durante 30min. para que la patata quede bien tierna.
Reserva el agua de coción y escurre las patatas.
Aparte, machaca una cabeza de ajos en un mortero y añadelos a una sartén con aceite caliente.
Cuando el ajo esté dorado, añade 2 cucharadas de pimentón y rehógalo a fuego muy lento para que no se queme.
Añade el refrito sobre las patatas y ve machacando con un tenerdor hasta formar un puré.
Puedes ir añadiendo el caldo de cocción reservado hasta conseguir la textura que desees.
Acompaña las patatatas revolconas con taquitos de panceta y chorizo bien frititos.
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