Pela 2 berenjenas y cortalas en rodajas de 1/2cm.
Colócalas en un bol con sal y pimienta, y cúbrelas con leche. Deja macerar un rato.
Escurre las brenjenas, pásalas por harina y fríe en abundante aceite a fuego medio para que no se quemen. Reserva en papel absorbente.
Prepara una bechamel aromatizada con nuez moscada y pimienta.
Pela unas gambas y corta los cuerpos por la mitad, a lo largo.
Prepara la milhoja colocando capas sucesivas en este orden: berenjena, jamón serrano, gambas y berenjena.
Cubre con bechamel y hornea 7min. a 180º.
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