Picar 150g. de cebolla y 1 ajo finito y ponlo a rehogar en aceite abundante a fuego suave.
Pela 1/2Kg. de patatas y cortalas en láminas.
Añadelas a la cebolla, y sube el fuego hasta que se doren. Entonces baja el fuego y dejalas hasta que se hagan totalmente por dentro.
Sacarlas bien escurridas de aceite, salpimentalas y deja que se enfríen un poco.
Deshuesa 60g. de aceitunas negras.
Bate 5 huevos en un bol y añadeles las patatas. Mezclalo todo bien, incorpora las aceitunas y una pizca de tomillo.
Cuaja la tortilla.
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