Corta 4 patatas en rodajas de 1cm. y colócalas en una cacerola.
Cubre con aceite de oliva y ponlas a fuego lento (60-65º) para que se confiten, durante unos 15min., hasta que estén blanditas.
Escurre las patatas y colocalas en un recipiente.
Añade 250ml. de nata líquida, 350ml. de leche, sal y pimienta.
Tritura y pásalo por el chino.
Abre por la mitad a lo largo, por la zona de los tentáculos, 2 patas de pulpo cocido.
Coloca sobre una plancha caliente una lámina de papel sulfurizado y echa un chorro de aceite de oliva. Coloca encima las patas de pulpo y asa un minuto por cada lado.
Coloca el pulpo sobre una cama de crema de patata y espolvorea con pimentón y unas lascas de sal.
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