En una cazuela con aceite, pocha 1 cebolla, 2 tomates y 2 dientes de ajo, todo picado.
Después agrega unos calamares, limpios, enteros y sazonados. Deja que se doren un poquito y moja con 1 vaso de vino tipo manzanilla.
A continuación, añade 4 patatas troceadas y cubre con caldo de pescado.
Deja cocer unos 20 minutos y añade 1/4kg. de almejas y 1/4kg. de gambas o langostinos pelados.
Espera unos minutos hasta que se abran las almejas.
Prepara en un mortero un majado con perejil, 1 diente de ajo y unas hebras de azafrán.
Añádeselo a las patatas y guísalo todo junto durante 3 o 4 minutos y sirve.
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