Pon 1/2kg. de garbanzos a remojo en agua templada con una pizca de sal 12h.
Echa los garbanzos en la olla, cubre con agua, 1/2 cebolla con 3 clavos pinchados, unos granos de pimienta, perejil y un chorrito de aceite. Cierra la olla y cocina 10min.
Aparte, fríe una rebanada de pan y machácala en un mortero con 1 yema de huevo cocido.Viértelo sobre los garbanzos.
En otra sartén, dora 8 cucharadas de aceite, 2 cebollas, 2 ajos y 2 cucharadas de salsa de tomate.
Rehoga encima 1/2kg. de espinacas y vuelcalo sobre los garbanzos.
Sazona, cierra la olla y cocina 3min.
