Corta unas patatas en rodajas de 1cm. y ponlas a freir en aceite a fuego suave para que queden blandas. Reservalas.
Frie 1 cebolleta y 2 ajos, todo muy picado.
Cuando esté casi dorado, añade 1 cucharada de harina y, cuando tome color, incorpora 1 vaso de caldo de carne y cuece 4-5min.
Coloca las patatas en una fuente y cubrelas con la salsa. Casca encima unos huevos (uno por comensal)y rocia con un majado de ajo, perejil y aceite.
Hornea o haz a fuego suave hasta que los huevos cuajen.
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