Prepara una salsa bechamel con 500ml. de leche y añade unas tiritas de bacon o jamón al gusto y sazona con nuez moscada.
Abre los huevos cocidos a lo largo y retira las yemas.
Mezcla las yemas con 2 cucharadas de Bechamel y trabaja hasta formar una pasta espesa. Cubre los huevos con esta masa y dejalos enfriar.
Pasa los huevos por huevo batido y pan rallado.
Fríe en abundante aceite. Pon sobre papel adsorbente de cocina.
Sirve con lechuga picada y el resto de la bechamel en salsera aparte.
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