Sazona la carne, enharina y dora en una sartén.
Pica 2 cebollas y 1 zanahoria y pochalo en una cazuela.
Añade 2 hojas de laurel.
Incorpora la carne a la verdura y rehoga.
Añade tomillo, romero, 1 ajo picadito y 1/2 cucharada de pimentón. Mezcla y rehoga un par de minutos.
Echa 1 copa de vino tinto y reduce el alcohol a fuego fuerte.
Cubre con agua y ralla por encima un par de onzas de chocolate negro.
Cocina 2'30-3h., o bien 35min. en olla rápida.
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