Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento en una sartén grande y profunda.
Añade 2 dientes de ajo picados y rehógalo hasta que esté ligeramente dorado.
Añade 1 cebolla pequeña picada y saltéala hasta dorar (durante al menos 20min.).
La cebolla se tiene que caramelizar.
Incorpora 200g. de chorizo, cortado en rodajas de 1cm., y rehógalo 2min. hasta dorar.
Echa 1/4kg. de patatas, cortadas en cubos, y cocinalas 10min.
Añade 1 cucharadita de pimentón y sal.
Echa agua hasta cubrir las patatas y déjalo hervir. Con el primer hervor, baja el fuego al mínimo y deja hervir hasta que las patatas estén cocidas y el agua se haya reducido a la mitad.
