Corta 400g. de pimientos de asar en cuadritos (rojos, verdes, amarillos).
Ponlos en una cazuela junto con 200g. de azúcar, 70g. de vinagre, 50g. de agua y 30ml. de vino Pedro Ximenez y cuecelos a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Dejalos enfriar.
Pon sobre unas tostadas el queso de cabra cortado a rodajas y encima una cucharadita de pimientos...
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